Рецепт зеленого гаспачо со страчателлой и креветками

18.06.2022

11 Время чтения: 1 минута

Еда и напитки Рецепт зеленого гаспачо со страчателлой и креветками

Шеф-повар петербуржского ресторана Flor Алексей Докучаев, предлагающий современную трактовку португальской кухни, поделился с HELLO.RU рецептом освежающего летнего супа.

Текст: HELLO.RU Фото: Архивы пресс-служб

Еще больше новостей в нашем Telegram-канале, группе ВКонтакте и канале Яндекс.Дзен

_______________________________

Список ингредиентов:

Креветка ваннамей (или любая другая) – 200 г
Стебель сельдерея – 100 г
Страчателла – 200 г
Огурец – 600 г
Перец чили зеленый – 10 г
Оливковое масло Extra Virgin – 50 г
Абхазский лимон (сок) – 1шт.
Петрушка – 40 г
Шпинат – 30 г
Вода холодная – 100 мл
Чеснок – 10 г
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления холодного супа понадобятся блендер и мелкое сито. Загрузить все ингредиенты в чашу блендера и пробить в течение 10 минут до текстуры крем-супа, довести по вкусу солью и соком лимона, процедить через сито. Перед подачей охладить.

В сотейнике довести воду до кипения, закинуть креветки на 1 минуту, а затем погрузить в лед до полного остывания.

Нарезать огурец кубиком, стебель сельдерея – тонкими слайсами с помощью овощечистки. На дно тарелки выложить страчателлу, кубики огурца, креветки и в самом конце – сельдерей.