Масленица: рецепт блинов с копченой красной рыбой и шпинатом

Еда и напитки Масленица: рецепт блинов с копченой красной рыбой и шпинатом

Блины столь необычного вида, похожие на японские роллы, предлагает приготовить бренд-шеф ресторана Uhvat Виктор Белей.

Ингредиенты (на 12 блинов):

• Вода – 250 г
• Молоко – 200 г
• Яйцо куриное – 4 шт. 
• Масло растительное – 70 г 
• Сахар – 35 г
• Соль – 2 г
• Мука – 150 г

Соединить в миске воду, теплое молоко, яйца и растительное масло, перемешать с помощью венчика до однородной консистенции. Затем постепенно добавить смесь из муки, сахара и соли. Должно получиться жидкое тесто, из которого нужно выпечь тонкие блины.

Для начинки:

• Филе нерки копченой – 40 г 
• Творожный крем-сыр – 30г
• Сливки 33% – 20 г
• Шпинат бланшированный – 30 г 
• Укроп – 1 г
• Сметана – 20 г
• Масло зеленое – 5 г 
• Огурец свежий без кожи – 10 г 
• Икра красная — 8 г

Выложить готовые блинчики на тарелку, смазать смесью из шпината и крем-сыра. Сложить два блинчика вместе и скрутить в рулет. Можно стянуть пищевой пленкой для плотности. Обмазать этой же смесью блинный рулет сверху и запанировать в рубленой копченой нерке. Рыбу можно заменить на другую красную. Замешать соус из сметаны и зеленого масла. Огурец мелко нарезать кубиком и посыпать сверху на блинчик.

Источник: ru.hellomagazine.com