Хинкали с видом, завтрак с икрой и игристое рекой: чем наслаждаться в Ростове

Хинкали с видом, завтрак с икрой и игристое рекой: чем наслаждаться в РостовеHELLO!, в разное время вальяжно загорал на заграничных курортах, а также волею судеб не раз ютился на родной гальке черноморских бухт — а сейчас понял, насколько же недооценен Ростов-на-Дону. Рассказываем, почему туда нужно ехать прямо сейчас. Текст: HELLO.RU

Лето в России — это сплошные перегибы. Солнце слишком опасное, дожди слишком сильные, пляжи слишком людные, а на чурчхелу налипают все пломбы. Подготовиться к пляжному сезону почти невозможно — жара (естественно, невыносимая) наступает слишком неожиданно. Но отдыхать все равно хочется. И делать это дома все приятней. Особенно когда особо нет выбора. 

Ростов-на-Дону. Улица Садовая. Автор: Денис ДемковДополучить витамин D и дозу отечественных игристых напитков, а также сравнять водительский загар сейчас можно почти в любом месте российского юга. И этот юг совершенно необязательно должен быть приморским. Да, первым на ум, конечно, приходит Сочи, далее по убыванию лоска и всего напускного спускаемся к Анапе и Туапсе, а где-то между ними скромно маячит Геленджик. 

Место для российского туриста не слишком очевидное, не очень знакомое, не шибко привычное, но все-таки уже более-менее изведанное. Тем интереснее отрывать что-то другое. В частности, исторически сложившегося антагониста Краснодарскому краю — Ростовскую область. Начиная, конечно, с ее столицы.

Ростов-на-Дону. Набережная. Автор: Денис ДемковРостов-на-Дону (он же просто Ростов, который не стоит путать с Ростовом Великим из Ярославской области) — это город, который имеет все, чтобы стать одним из лучших мест на свете. Да что там на свете — в России! Великолепная природа, приятный климат, невероятная самобытность, величественный Дон со знаменитым Левым берегом, непередаваемая уличная атмосфера и, трогательная урбанистическая хаотичность и, конечно, интереснейшие люди. Сознательные и готовые меняться к лучшему.

Ростов-на-Дону. Дон и элитное жилье с видом на него. Автор: Денис ДемковЖители смогли подстроиться под течение времени и за последние несколько лет привели свой город в порядок, стерев с него уже никому не нужный налет самого опасного центра региона. Сегодня Ростов-на-Дону — гостеприимное и безопасное место, а о былой криминальной славе напоминают лишь байки былых времен и треки Ноггано.

Ростов-на-Дону. Администрация города. Автор: Денис Демков

В Ростове можно и нужно вести бизнес. Именно так однажды подумал Гаджи Зулумханов, приехал из Махачкалы — и открыл здесь с партнерами грузинское бистро «Хинкали и эклеры». Звучит как история из какого-то фольклора: «собрались как-то дагестанцы в Ростове, чтобы открыть грузинское заведение…». Но это реальные события, и они происходят на наших глазах. А их хинкали сводят с ума наши рецепторы прямо в эту минуту.

Шоколадные хинкали в грузинском бистро «Хинкали и эклеры»То, что творит шеф-хинкали Григор Арутюнян, достойно эпоса любого народа. Стоит только однажды попробовать его произведение — и втягиваешься моментально. Потом, правда, выходя из-за стола едва ли получится втянуть живот, но это уже такие мелочи с тем удовольствием, которое получаешь в процессе.

Другие блюда в «Хинкали и эклерах» так же неотвратимо прекрасны. От салата с хрустящими баклажанами и сыром креметте до чуду с картофелем и сыром — можно смело заказывать, что душе угодно, позабыв про диету и физические активности на ближайшие пару дней.

Шеф-хинкали грузинского бистро «Хинкали и эклеры» Григор Арутюнян

Грузинская кухня больше вдохновляет на активности наш разум. Он входит во вкус и постигает новое, насыщаясь той гаммой ароматов и текстур, что гостеприимно разложена по тарелкам дорогих гостей. При том разнообразии еды, что сейчас доступна практически на каждом шагу, важно найти именно те сочетания продуктов, которые наполнят не только желудок, но и сознание. Пусть какое-то время оно будет задурманено от обилия сумасшедших деликатесов.

Ресторан ERTIТакой эффект, например, может произвести ужин в ERTI — одном из самых модных ресторанов Ростова. Это заведение современной грузинской кухни, насыщенное атмосферой радушного кавказского гостеприимства — первый совместный проект рестораторов Гаджи Зулумханова и Камиля Халилова. Открылось место в 2018 году и сразу же стало одним из самых обсуждаемых в городе. Для Камиля ERTI стал первым опытом в ресторанном бизнесе, а Гаджи, к слову, на тот момент уже запустил 19 заведений в родном Дагестане.

Ресторан ERTI

Главная идея меню ERTI — не просто сытно накормить гостей, а рассказать кулинарную историю грузинского народа, с которой неразрывно связаны и наша современная действительность. С видом на закат и стадион футбольного клуба «Ростов», виднеющегося на противоположном берегу.

Ресторан ERTI. Кебаб

Здесь можно заказать сочный свиной шашлык, хачапури по-аджарски, хинкали с говядиной или бараниной, лобио, сациви и многое другое. Шеф-повара Арчила Базандарашвили пригласили из Тбилиси, а для того, чтобы впечатлить гостей кебабами, владельцы позвали из Баку мастера мангала, у которого проходила стажировку команда. Теперь они могут смело заявлять: «Где лучшие кебабы? У нас в ERTI!».

Еще одна особенность ресторана — сытные завтраки, которые полюбились многим жителям Ростова. Кроме разнообразных блюд, гостям предлагают бесплатный чай, кофе и вино. Кстати, в винной карте. здесь собрано более 250 позиций, причем каждую из них можно попробовать по бокалам. Владельцы намеренно выбрали такой вариант, чтобы позволить гостям почувствовать себя в Грузии: солнечной стране, где вино — не алкоголь, а важная часть культуры застолья.

Ресторан ETRI. Кленовый виски сауер

Вечером в ETRI полная посадка, так что о столике нужно позаботиться заранее. Здесь собирается весь цвет ростовского общества, повсюду радостно булькают кальяны, внутри играет живая музыка — и создается полное ощущение того, что жизнь прекрасна. И без всякого моря здесь чувствуется курортная обстановка беззаботного чилла, а местами даже и расслабона.

Клуб EmbargoТем, когда его будет мало на правом берегу — могут отправиться на противоположную сторону в еще одно фешенебельное заведение под названием Embargo. Название говорит само за себя — место это закрытое (и то и попросту запретное), и попасть туда могут только самые уважаемые и стильные гедонисты российского юга.

Embargo — это территория с открытым бассейном, ресторанами и модным клубом, где, например, в конце августа дает концерт Баста. Здесь отдыхают те, кто уже везде успел. Диджей играет модное даже по московским меркам техно, татуированные накаченные джентльмены уверенно шаркают шлепанцами в направлении бара в сопровождении стройных леди в «диорах» и «сен лоранах». 

Территория EmbagroНа шезлонгах греются менее активные отдыхающие, на грилле жарится мясо, на столах призывно краснеют раки — в общем, полная рекреационно-гастрономическая идиллия. И да, Embargo нужно посетить хоть раз, оказавшись на левом берегу Дона — просто хотя бы из эстетических соображений. Мало где в одном месте разом собирается такое количество красивых людей.

Техасское барбекю (вид горячего копчения на дровах в смокере) от @hey.turner.bbqНу, разве что часть из них можно встретить утром за завтраком на террасе ресторана «Магадан». Заведение Аркадия Новикова и рестораторов Гаджи Зулумханова и Камиля Халилова всегда знает, чем приятно удивить. Фишкой ресторана традиционно остаются морепродукты, привезенные из Магадана, Мурманска и с Дальнего Востока.

Завтрак в ресторане «Магадан»И только в ростовском «Магадане» есть завтраки. Подают их с 8:00 до 12:00 с понедельника по пятницу и с 10:00 до 14:00 в субботу и воскресенье. В меню более 30 позиций разнообразных блюд — от зернистого творога с ягодами и фруктами до воздушного французского омлета с креветками, шпинатом и сыром.

Можно заказать сеты, которые составлены на любой вкус: сет круассанов «а-ля Магадан» (три круассана: классический, со сгущенкой, с нутеллой, подаются с ванильным кремом и ягодами); семейный завтрак (оладьи из кабачков, картофельные оладьи, блины, слабосоленый лосось, творожный крем, красная икра, сметана); семейный завтрак сладкий (блины, мини блинчики, оладушки домашние, ванильный крем, ягоды, сметана); брутальный завтрак (домашние колбаски, бекон, яичница, помидоры, огурцы, тосты, соус белое вино).

Завтрак в ресторане «Магадан»Есть еще один интересный сет — завтрак уставшего магаданца, который подается с рюмкой водки (мясная солянка, багет с окороком). А также — завтрак аристократа, к которому полагается шампанское (осетровая черная икра, блины, перепелиные яйца, творожный сыр, ягоды). Приятный бонус ко всем завтракам — бесплатные чай, кофе и игристое.

Завтрак в ресторане «Магадан»

Вкусно, приятно и многогранно. В этом весть Ростов. Он неоднозначный и неоднородный. Здесь умеют потрясающе готовить, но при этом до сих пор не принято пристегиваться в такси. Здесь еще не вышли их моды шорты-карго, но одинаково уверенно себя чувствуют и ребята на Porsche в крокодиловых туфлях, и парни на «Ладе» во вьетнамках. В этой компании незнакомец на условном моноколесе может оказаться персонажем максимально таинственным и загадочным. Кто знает, чего от него ждать. Вроде и есть, к чему придраться, а вроде и что-то есть в нем самом. Или в колесе как минимум.

Ростов-на-Дону. Набережная. Автор: Денис Демков

Да, автомобиль уже не так важен сам по себе — хотя кататься по набережной Дона с музыкой и открытыми окнами лучше на нем, чем на каком-то непонятном столичном гаджете. Но на юге, как и везде, стали понимать: мужчина характеризуется другим. Уверенностью, чувством юмора и знаниями.

Например, о том, где в Ростове можно приятно провести время, поесть и просто насладиться жизнью. Теперь они есть у всех желающих.

Источник: ru.hellomagazine.com